Asuntos Legales y Científicos

La evaluación de los riesgos biológicos frente a la seguridad y salud de los trabajadores, en la industria alimentaria y en los laboratorios biológicos es de obligado cumplimiento y de muy grande relajación, en la industria alimentaria de origen vegetal, entre otras cosas, porque las mejores estadísticas no están en Europa.

Esto viene a cuento de:

Decisión 2008/426/CE de la Comisión, de 28 de abril de 2008, que modifica la Decisión 2002/253/CE, por la que se establecen las definiciones de los casos para comunicar las enfermedades transmisibles a la red comunitaria, de conformidad con la Decisión 2119/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo.

© DOUE, L 159, 18 Jun. 2008.

Hay que reconocer que la literatura existe pero es escasa y difícil de obtener, en mis caso Alejandro S. Mazzotta, Ph. D., que pertenece a la International Association for Food Protection, ha sido una gran ayuda profesional, y desde aquí, mi reconocimiento.

Si hacemos una búsqueda automática sobre el texto, encontraremos la palabra alimentos repetidas veces, por lo que identificaremos algunas de las enfermedades que nos debe de preocupar en la gestión de los riesgos biológicos en la industria alimentaria y laboratorios de análisis.

Después de haber identificado varias enfermedades transmisibles por los alimentos y el agua de bebida, como son la listeriosis, hepatitis A, salmonelosis spp (menos la typhi y paratyphi), yersiniosis (menos la pestis), sigelosis y las afecciones por eschericia coli (STEC/VTEC), entre otras, estamos en condiciones en la industria de zumos, de prevenir los peligros y reducir los riesgos de afecciones por éstos organismos.

Sólo decir, que echo de menos en la lista, las afecciones intestinales producidas por norovirus y que los pediatras de mis hijos, la calificaban ordinariamente de “gripes intestinales” para favorecer la comprensión de la afección por nosotros, muy afectados.