Asuntos Legales y Científicos

Un nuevo informe sobre la ingesta de nitratos en la Unión Europea, que parece que ya no son tan malos, pero que no son del todo buenos. Por lo que recomienda 400 gr de vegetales (hortalizas, frutas, verduras, cereales y legumbres) al día que mayoritariamente no sean hojas como por ejemplo Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. que contienen valores altos de nitratos de origen natural.

El resumen del documento y el documento completo

FUENTE: Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food chain on a request from the European Commission to perform a scientific risk assessment on nitrate in vegetables,
The EFSA Journal (2008) Journal number, 689, 1-79.
© European Food Safety Authority, 2008.

Es el nombre del edificio de la sede del CDC de Europa.

Cuando la Autoridad, en éste caso la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, exige que lo alimentos puestos en el mercado sean seguros, está exigiendo un imposible. Para saber si un alimento es seguro o no, hay que identificar las fuentes de contaminación microbiológicas, que en Europa no existen.

Es el caso de la Autoridad de Irlanda de Seguridad Alimentaria, si publica algún dato, como en el caso del campylobacter, pero la fuente es de USA. No sé la “transposición” de esos datos a Europa, pero no es lo mismo el caso de Irlanda que de Grecia, por temperatura, tipo de explotación ganaderas y agrícola, tipos de alimentos que ingieren unos y otros o las costumbres higiénicas.

La fuente es:

28. Friedman, C.R., Neimann, H.C., Wegener and Tauxe RV (2000) Epidemiology of Campylobacter jejuni infections in the United States and other industrialised nations. In Campylobacter, 2nd Edition. p121-138. Eds. I. Nachamkin and M.J. Blaser. American Society for Microbiology,Washington DC.

y los datos: [AQUÍ]

Hace unos minutos la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, ha considerado el licopeno, un caroteniode, como colorante seguro. Enhorabuena para el tomate.

Evaluación del Grupo de sustancias aromáticas nº 1 por el panel de expertos de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria. El Grupo 1, está formado por aldehídos alifáticos saturados de cadena ramificada, ácidos carboxílicos y sus ésteres de alcoholes primarios y ácidos carboxílicos de cadena ramificada de los grupos 1 y 2: ¡Sorry! In English.

© The EFSA Journal (2008) 617, 1-44

3-MCPD ésteres, codificado como “Question No EFSA-Q-2008-258″

3-mono-cloropropano-1,2-diol (3-MCPD) esteres

Basada en la publicación científica del:

German Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

© EFSA, 28 Mar. 2008